La torta fioretto è chiamata così per uno dei suoi ingredienti: i fiori sminuzzati di finocchio selvatico.

E’ molto semplice da cucinare in origine infatti veniva preparata utilizzando la pasta di pane a cui venivano poi aggiunti uova e zucchero, ha poi subito diverse evoluzioni ma il procedimento base rimane invariato.

Ingredienti:

• 650 g di farina
• 100 g di zucchero
• 200 g di burro
• 10 g di lievito di birra
• 10 g di fiori secchi di finocchio (fioretto)
• 6 tuorli d’uovo
• sale

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e unite 200 g di farina, impastate fino ad ottenere un impasto morbido da lasciar riposare per 2 ore.

Unite alla restante farina lo zucchero, i tuorli d’uovo, il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) e il sale.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, aggiungete la pasta preparata in precedenza e continuate ad impastare.

Al termine l’impasto deve risultare liscio e morbido. Imburrate ed infarinate una tortiera di medie dimensioni e adagiatevi l’impasto, steso in precedenza, rialzandolo sui bordi.

Mettete la tortiera in luogo fresco ed asciutto e lasciate riposare per altri tre quarti d’ora.

A lievitazione ultimata cospargere la torta con zucchero e con i semi di finocchio. Infornate a 220°C per 20 minuti.  Prima di sfornare il dolce versateci sopra del burro liquefatto e lasciate raffreddare prima di servire.

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