E’ l’ora del pesto

Pare che la famosa salsa ligure sia nata nel Medio Evo, però realizzata in una forma più semplice, "l'aggiadda" (agliata) a base di aglio e spezie varie. Questa salsa fu usata dai marinai per molteplici usi non solo alimentari ma, ad esempio, come dedodorante nei malsani ambienti delle stive! Venne ingentilita nel tempo con l'aggiunta... Continue Reading →

Polpettone di fagiolini

Il polpettone è un piatto povero che le nostre nonne preparavano "con quello che avevano in casa" ed è per questo che in giro troviamo tante ricette diverse. Nella mia ricetta gli ingredienti sono quelli che utilizzava e che utilizza tutt'ora, mia mamma. Polpettone di fagiolini Ingredienti : 300 g di fagiolini4 patate3 uova persa... Continue Reading →

Tartare di tonno, zucchini e lime

Il tonno è sicuramente tra i pesci che preferisco cucinare: è ottimo come antipasto, eccellente come primo piatto e come secondo e fa bene alla salute essendo ricco di sali minerali e di Omega 3. La ricettina che Vi presento è deliziosa e veloce da preparare eccola: Tartare di tonno, zucchini e lime. Ingredienti per:... Continue Reading →

Crostata di fragole

Quando ci apprestiamo a realizzare una ricetta che contempla l'uso della farina, il primo dubbio è quale tipo utilizzare per la nostra preparazione. In questo caso per la pasta frolla si devono usare farine con un indice di forza (W) inferiore a 170 che assorbono una quantità di acqua non superiore al 50% del loro... Continue Reading →

La tavola in Autunno

Eccoci arrivati all'autunno ... salutiamo con un pò di nostalgia le lunghe giornate d'estate al mare con il caldo sulla pelle, le bibite fresche sulla spiaggia e le ricche insalate a tavola e la montagna, il trekking e il cielo stellato la sera. Così le giornate diventano più corte, arriva la pioggia, l'aria è pungente... Continue Reading →

Melanzane golose al forno

La nostra Italia ci offre un corollario di prodotti che assumono nomi e caratteristiche differenti a seconda della regione da cui provengono. Le melanzane ne sono un esempio e di seguito cercherò di elencare quelle di uso più comune o perlomeno quelle che io conosco meglio, eccole: La Lunga Nilo, è una melanzana  di origini... Continue Reading →

Oggi parliamo di …. Aglio

L'aglio è uno degli ingredienti protagonisti dei nostri piatti, ma attenzione, non è tutto uguale! Ogni denominazione ha le sue caratteristiche, vediamo quali: Aglio di Vessalico L'aglio di Vessalico Igp, viene utilizzato in Liguria per fare il tanto famoso pesto, è coltivato negli undici comuni della Valle Arroscia nelle piane dell'entroterra di Albenga e la... Continue Reading →

Strisce di verdure con salsa al melone

Le verdure mi piacciono tantissimo non potrei farne a meno: oltretutto i peperoni hanno poche calorie e tante vitamine, le cipolle sono diuretiche e depurative e il melone antiossidante e amico dell'abbronzatura, cosa chiedere di più? Ecco quindi il mio piatto facile e veloce: Ingredienti: 2 belle cipolle rosse1 peperone giallo e 1 rosso Una... Continue Reading →

Il Cappon Magro

Il grande giornalista esperto in enogastronomia Massimo Alberini disse del cappon magro: "per la sua ricchezza e presentazione è unico, nel genere, in tutta la gastronomia italiana". In realtà il regale cappon magro, il piatto più ricco della tradizione ligure, era nato come piatto povero nel quale si utilizzavano tutti gli avanzi della cucina. La... Continue Reading →

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