Ecco un primo piatto veloce e gustoso, che rende tantissimo anche con la pasta fresca.
Ingredienti per 4 persone
- sedani 500 g
- scampi e gamberi freschi
- una decina di pomodorini pachino
- qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio Evo Dop Riviera Ligure di Ponente
- sale q.b.
Procedimento:
Private i pomodorini della pelle e tagliateli a dadini. Lavate scampi e gamberi, con uno stuzzicadenti rimuovete l’intestino e togliete le teste.
Lasciate da parte 4 o 5 gamberi dei quali triterete finemente la polpa.
Mettete l’aglio in padella con un pò di olio Evo unite il trito di gamberi e dopo circa 1 minuto aggiungete il resto dei crostacei, la dadolata di pomodorini, il sale e sfumate il tutto con il vino bianco.
Aggiungete un pò di salsa di pomodoro e il peperoncino e lasciate cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo scolate la pasta leggermente al dente e fatela saltare in padella per amalgamare bene i gusti, prima di servire potete aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato.
Ho abbinato a questo piatto il Friulano di Toros, splendido vino dai profumi di fiori bianchi e ananas che con la sua mineralità accompagna ed esalta piacevolmente il sapore dei crostacei.
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