Gamberetti in salsa
Ingredienti:
- 400 g di mazzancolle o gamberetti
- 100 g di lardo pancettato
- maionese
- angostura
- lime
- 1 spicchio di aglio
- pepe nero
Procedimento:
Pulite i gamberetti (o le mazzancolle) e fateli rosolare per qualche minuto con lo spicchio di aglio privato dell’anima. Lasciateli raffreddare qualche minuto e avvolgeteli nelle fettine di lardo pancettato, irrorateli con il succo di lime e una spruzzata di pepe nero.
Io a questo punto preparo due salse:
- preparate la maionese e ponetela in una ciotola con un cucchiaio di angostura e qualche goccia di succo di lime, amalgamate bene. Prendete delle ciotoline da aperitivo, metteteci sopra una foglia di insalata bella fresca, la salsa ottenuta e adagiate sopra i gamberetti avvolti nel lardo;
- preparate una salsa con yougurt acido, senape, maionese e strisce di lardo pancettato passato in padella con un filo di olio e aglio privato dell’anima, amalgamate bene e aggiungete i gamberetti passati in padella.
Salmone pasticciato
Il salmone d’estate è sempre presente nel mio frigo, mi risolve velocemente un invito a cena dell’ultimo minuto oppure il solito problema : cosa cucino stasera?
Velocissimo e fresco può essere servito come antipasto ma anche come secondo :
Ho utilizzato il salmone affumicato (quello nelle buste) ma spesso lo acquisto fresco dal mio pescivendolo di fiducia.
Toglietelo dalla busta e marinatelo con questo trito:
per le dosi io vado a occhio
Ingredienti
- 3 o 4 acciughe,
- gamberetti precedentemente rosolati con un filo di olio e aglio,
- capperi
- pomodorini
- olive taggiasche denocciolate
- aglio e prezzemolo
- pepe verde
Procedimento
Tritate grossolanamente capperi, olive taggiasche e gamberetti e metteteli in padella con un filo di olio, aggiungete le acciughe, i pomodorini tritati e una spolverata di pepe verde, lasciate andare a fiamma bassa per pochi minuti.
Lasciate raffreddare dopodichè ricoprite le fette di salmone con il trito, aggiungete un filo di olio, una manciata di aglio e prezzemolo tritati e lasciate in frigo per due orette prima di servire.
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