Si a tutta salute perchè l’ingrediente principale di queste deliziose polpette sono i fagioli azuki.

Coltivati già attorno all’anno 1000 sia in Cina che in Corea e successivamente venivano introdotti in Giappone dove vengono consumati in gran quantità per le loro proprietà benefiche.

Sono ricchi di proteine vegetali, fibre solubili e sali minerali al contempo sono poveri di grassi e di zuccheri per cui vengono consigliati nelle diete e soprattutto in caso di diabete, inoltre, hanno proprietà depurative e sono ricchi di ferro.

Ne esistono due tipologie il rosso e il verde ma per la ricette utilizziamo i rossi dal sapore dolce e delicato.

Ingredienti:

• 200 g di fagioli azuki rossi
• 70 g di noci sgusciate
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1 cucchiaino di timo in polvere
• 1 dado vegetale
• 1 cipolla
• 1 uovo
• pangrattato

Procedimento:

La sera prima mettete a bagno gli azuki, il giorno dopo scolateli e metteteli in una pentola dove avrete precedentemente preparato il brodo vegetale e cuoceteli per un’ora.

In una padella rosolate la cipolla con le noci tritate per pochi minuti.

Una volta cotti gli azuki passateli nel passaverdura e metteteli in una ciotola con la cipolla e le noci rosolate, aggiungete il pangrattato, l’uovo, il timo e la salsa di soia.

Con il composto ottenuto formate delle palline, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo.

Sono deliziose e perfette per un aperitivo a tutta salute.