Un pesce maestoso, dal gusto unico e delicato.

Il pesce spada non è solo un ingrediente prelibato, è ricco di proprietà  benefiche per la salute infatti, oltre a essere povero di grassi, le sue carni contengono molte proteine, sali minerali e vitamine.

EccoVi una ricetta sfiziosa.

Involtini di pesce spada alla menta

Ingredienti:

• 200 g di pesce spada
• 4/5 gamberi
• 300 g di pane grattugiato
• 20 g di pinoli
• 4 /5 foglie di menta
• 2 acciughe salate
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 rametto di rosmarino

Procedimento

Tagliate il pesce spada a fettine, tritate finemente i capperi, la menta, il rosmarino, le acciughe e i gamberi (dopo averli puliti).

In una padella fate tostare i pinoli. Preparate la farcia con il pane grattugiato e il trito aggiungendo sale se necessario, un pizzico di pepe nero e i pinoli tostati.

Arrotolate le fettine di pesce spada con all’interno la farcia e poneteli in una teglia oliata, cuocete a fuoco basso irrorando con il vino bianco a metà cottura.

Servite in un piatto da portata e versate sopra agli involtini il fumetto di cottura. Decorate con qualche fogliolina di menta.

Abbinamento: Fiano di Avellino Particella 928 di Cantina del Barone un vino sapido, corposo e intenso.