Questa è una ricetta sfiziosa che mi piace fare spesso in estate e soprattutto quando ho poco tempo.

Ingredienti

• 5 pomodori cuore di bue di Albenga (oppure pomodori perini belli sodi)
• 3 acciughe
• 2 confezioni di tonno sott’olio
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• una manciata di capperi
• un ciuffo di prezzemolo
• un pò di persa (maggiorana)
• foglie di basilico

Procedimento

Tagliate i pomodori a metà svuotandoli della polpa che metterete in una ciotola, nel frattempo preparate le uova sode (per una cottura perfetta ricordate che dal momento in cui l’acqua inizia a sobbollire si devono lasciar passare circa 8-9 minuti).

Aggiungete alla polpa di pomodoro il tonno fatto sgocciolare, i capperi, le acciughe, le uova cotte e raffreddate e infine la maionese.

Amalgamate il tutto, aggiungete della persa tritata, aglio e prezzemolo e correggete di sale (io preferisco tritare tutto manualmente senza utilizzare il frullatore che rende il composto troppo liquido).

Riempite i pomodori con il composto preparato e decorateli con un pò di maionese, qualche oliva taggiasca e una fogliolina di basilico.

Lasciate raffreddare i pomodori in frigo per mezz’oretta, quindi servite accompagnando il piatto con un vino rosato del Salento come ad esempio il “Girofle” di Severino Garofano da uve Negroamaro, un vino che stuzzica il palato con le sue note speziate e minerali .

Buon appetito!