Baccalà solo a scrivere mi viene già l’acquolina in bocca questa ricetta la avevo già preparata tempo fa ma mi è venuta voglia di rifarla perchè è davvero fresca e squisita.

Baccalà limone e spezie

Ingredienti

• 600 g di baccalà
• 500 ml di latte fresco
• 1 cucchiaio curcuma
• sale, pepe nero
• olio Riviera Ligure di Levante dop
• limone

Ingredienti per le polpette:

• baccalà
• yougurt greco
• curry
• 1 peperone giallo
• 5 o 6 pomodorini datterini gialli

Preparazione della mattonella di baccalà:

Lasciate per un’ora il baccalà in una bacinella d’acqua, trascorso questo tempo portate a ebollizione il latte, aggiungete la curcuma e immergeteci il baccalà fino a cottura ultimata.

Scolate il baccalà e mettetelo in un frullatore, (una parte Vi servirà per la mattonella e il restante per le polpette), aggiungete l’olio, il sale, il pepe e il succo di limone e fate andare il tutto a velocità minima, con una parte del baccalà formate una mattonella con un coppapasta e mettete in frigo a riposare (se siete più persone, potrete realizzare più mattonelle).

Nel frattempo preparate le polpette con la crema

prendete il baccalà rimasto e fate delle polpette con la crema di peperone e pomodorini che avrete precedentemente preparato in questo modo:

prendete una pentola d’acqua immergeteci il peperone e i datterini e fateli bollire. A cottura ultimata togliete la pelle e metteteli nel frullatore insieme allo yogurt greco, mezzo cucchiaino di curry, olio e un pizzico di sale e pepe, mixate il tutto e preparate delle piccole polpettine. che andrete a scottare leggermente in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.

Tirate fuori la mattonella di baccalà dal frigo e servite insieme alle polpettine.

Questo è un piatto è piuttosto veloce da fare e ottimo sia come antipasto che come secondo piatto.

In abbinamento l’Etna Bianco della Tenuta Terre Nere fresco e minerale .